麻豆文旦真品極易辨識，文旦表皮光滑，剝開皮薄，油囊細小，台灣俗語說『輕柑重柚』，這就是挑選柑柚的準則。

先挑出比較重的文旦柚。 再慎選文旦的表皮，毛孔越細越好。觀看文旦果形式勻稱，底部是否穩重。 若消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色者佳。因為黃皮的文旦已『消水』，肉質由硬變軟，且消水後的文旦會更甜美。若要久放才享用，則應選果皮略黃綠者，放在通風處採收後約還可存放兩個月左右。通常老株文旦樹所產之文旦柚較新株為小，不過通常老文旦樹所產之果實也較為甜美，『薑是老的辣，文旦是老的甜』。

人心隔肚皮，文旦也隔一層皮。不管外型再標準，十足的文旦美人，但沒有親嘴嚐嚐那一切都是假的，品嚐文旦首重甜度，好的文旦甜度至少需達9度以上，及適當的酸甜比-風味，果肉軟硬適中飽滿多汁不會乾乾癟癟的也不會湯湯水水-肉質，入口更不能有苦味。